关于我国奶制品物流体系研究-hth华体会体育全站app

发布时间：2023-03-25 丨 浏览次数：

随着物流业的发展和人们生活水平的提升，人们的消费观念向多样化、快捷简化的方向发展，对于奶制品的市场需求大幅减少。小批量、多品种、低保鲜已沦为奶制品冷链物流的主要特点，这就意味著对冷链物流特别是在是奶制品冷链物流明确提出了更高的拒绝。

近年来，奶业市场的竞争日趋激烈，奶制品物流的发展也逐步专业化，为了提升奶制品企业的竞争力，同时为减缓我国奶制品物流的发展，对奶制品物流体系的研究具备最重要意义。关键词：奶制品；物流；冷链一研究背景我国国土广阔，奶源的生产基地靠近牛奶消费市场，牛奶是一种更容易腐烂的食品，新的鲜牛奶、酸牛奶等产品如不将其放到低温下储运或留存就很更容易变质，奶制品的种类有所不同、温控市场需求有所不同、保质期有所不同，要求了奶制品生产企业对整体供应链有所不同的掌控程度。一般来说，奶制品的保质期越高，企业对全程物流的掌控度越强劲，比如：生鲜牛奶从奶源搜集到对消费者的宅配全部物流过程由奶制品生产企业掌控，此种方式由中国传统的牛奶公司沿袭至今。

随着技术革新及产品创、奶制品保质期的缩短，为奶制品生产企业跨地区经营获取了条件，与此同时，奶制品生产企业对产品全程物流的掌控度适当弱化，专业化分工日益显著，专业化的奶制品物流服务企业应运而生。二奶制品冷链物流体系包含物流体系是物品从供应地向拒绝接受地的实体流动过程过程中，将运输、储存、集装箱、运送、纸盒、流通加工、仓储、信息处理等基本功能构建有机融合组合而成的一个整体。对奶制品行业来说，物流运输是其根本性挑战之一。

工商企业的经营方式是奶制品物流的关键，物流研究和实践中是其最重要的领域之一。在奶制品从奶牛到消费者的过程中，奶制品冷链物流比较不应的掌控过程如下：1、奶牛养殖基地，此步骤更加多考虑到奶牛的品种、饲料、养殖环境、防疫等2、吸管牛奶，应立即通过保温管路将鲜奶运输到急速预冷容器中展开急速降温，并在较短的时间内将鲜奶减少温度到4℃左右，同时将已降温的鲜奶通过保温管路传遍专业冷藏奶车的储奶罐里。3、0~4℃冷藏奶车运输，此温度在整个运过程中都要维持，直到送往工厂为止，然后谈鲜奶经保温管路输送到工厂的冷藏储奶罐里。

4、奶制品生产厂的全部过程的冷链生产以及存储，人工加工区域的环境很关键，即使是在有人员作业的场所，工作环境的温度也不不应过低，最差是在10℃，冷藏环境0~4℃，冷藏环境在零下18℃以下，部分零下25℃或者更加较低。5、鲜奶制品冷藏或者冷藏运输，此步骤有两个最重要点，一是奶制品取出车之前要将车中的温度调整到奶制品必须的温度，并在气密及低温的环境中接货停泊，二是在整个运输工程中，车内的温度都要维持，无法有回温的情况。（配有用作奶制品存储的各温层环境不应是零下25℃到4℃以及人工分货环境１０℃到１２℃）6、物流配送环境冷藏运输车温度在０到４℃，冷藏运输车在零下１８℃以下。

7、冷藏或者冷藏环境销售，０℃到４℃冷藏柜或者零下１８℃以下的冷冻柜。8、消费者，这是每一个消费者看获得的环节，保质期、销售留存环境、品质状况、新鲜程度等都是其注目的重点。三、奶制品冷链物流体系中的技术发展状况我国奶制品企业不应增大对先进设备的设备和技术的研发，从而大大降低我国奶制品在仓储和运输方面的损耗，减缓发展食品物流，通过创建奶制品供应链管理，构建从生产到零售的管理，可以有效地解决问题食品安全问题，因为，一方面，先进设备的物流管理思想和硬件设备可以减少食品的终端价格。目前我国许多3PL获取的都是全方位一体化的服务，他们以获取“较低投放高产出”的物流解决方案为重点，谋求可取得资产的最佳人组，可以为我国物流业节约大量成本，从而减少其终端价格。

另一方面，先进设备的技术可以提升我国奶制品乃至整个食品行业的综合竞争力，通过变革将传统的基础物流向食品供应链物流改变，改变传统的作业模式，来建构我国奶制品行业的现代物流平台。　　从奶制品的基本流程，我们不难看出，奶制品行业的“冷链”是由以下几个方面关键点的密切交会而获得确保的，这也是当今很多企业所更容易忽略的。（一）、冷藏、冷藏存储——各型有所不同功能用途的冷库、冷藏容器。

　　就冷库项目的建设中，国内较日本、中国台湾地区及欧美均有较小差距，还正处于国外一二十年前的水平，主要展现出在建筑方面，在整体冷库及各间的制冷系统及自动控制方面。（二）、堵塞的有温控的集装箱货码头在冷链各个环节中，这是最关键的连接点，同时也是最能被人忽视之处。（三）、冷藏、冷藏运输设施——各种型号冷藏、冷藏车辆　在我国，大部分的冷藏食品，比如冰淇淋之类的，在运输工程中，都不是倒数的冷藏，总是有回温的时候，但是在国外，95％以上的奶制品是用冷藏或冷藏车辆运输的，奶制品是在全程冷链的确保下转入到消费者手中的。

　　（四）、恒温作业区——恒温作业区也是一个常常被忽视的冷链确保环节　在奶制品的物流过程中，很多时候都是必须展开恒温掌控的。冷藏奶制品的恒温区的温度一般维持在O-4℃，事实上，国内的很多作业区域常常是常温环境的，根本无法确保奶制品倒数的冷链过程。

奶制品在这些环节中有可能经常出现回温现象，构成品质的隐患。（五）、冷藏、冷藏展示柜——零售环节贩卖过程中的冷链确保在零售环节，很多地方的冷链都早已折断了，在我们的周围，大润发、沃尔玛等此类的大型零售商场里都是留存在展示柜里的，但是在一般的零售部，比如说校门口的零售餐馆、路边摊等，他们的奶制品都是曝露于常温空气中的，所以，在零售环节的贩卖过程基本上就是冷链插入的环节，这样认同是不会影响商品的质量。

（六）、冷藏柜、蓄冷箱、冷藏包、蓄冷板等辅助冷链确保设备（七）、全程冷链信息系统跟踪体系建设当今社会上的很多企业都顺应时代的发展，基本上凡是大型的企业都有ERP系统，另外，还有物流企业的WMS系统、GPRS货物跟踪系统等，在奶制品行业中，必须让所有企业明白的是，全程冷链跟踪体系的完备是至关重要的，其中，如果奶制品在哪个环节或哪个地区移往了，什么时间什么地点什么奶制品所处的温度情况是什么样的，企业都应当全全掌控，这样有助企业在较短的时间内找到奶制品的运输环节所经常出现的问题，以及需要及时的处置这样的问题，从而减少企业不必要的成本，让企业能在众多竞争对手中持久地立于不败之地。四奶制品冷链建设面对的任务　　在很多中外物流企业国际合作高峰论坛上，物流信息化及标准化出了论坛的一个主要议题，其中就有冷链物流标准建设，有关它的物流标准化问题获得了众多物流企业和信息化技术提供商的普遍注目。随着我国对冷链物流行业和食品安全质量推崇度渐渐提升，有关冷链物流标准制订的问题也渐渐被很多人关心，国内冷链物流标准的建设也开始步入正轨。

通过以上的陈述，我们可以告诉，在奶制品行业中，至关重要的是冷链，即在全程运输中，让温度一直超过奶制品所需的温度，这个“全程”冷链确保的完备，不是一个而企业需要确保的，这必须很多企业在这方面有所推崇，使各个体统较慢全面地发展。随着我我国冷链物流大大的发展，冷连物流体系对冷链设施的拒绝也更加低，同时也体现出有一些设备资源问题。我国现有的的设备功能不仅有，其数量不多。

各地虽有一定数量的冷库和冷藏运输车队，但服务功能单一，规模并不大，服务范围小，横跨区域服务网络没构成，无法获取市场需求的全程综合物流服务。所以说道，冷链物流硬件体系建设是奶制品物流全程冷链及高效物流运作的确保。参考文献[1]张利肿胀，孔祥智．中国奶业发展状况[M]．中国经济出版社，2008：108一111．[2]颜光华李建伟.电视剧集还是自营--企业物流策略的自由选择[J]．[3]闫文杰,李鸿玉,李兴民,等1食品物流与食品安全[J]1食品工业科技,2006(5):24-26[4]向芝君，2007：《我国冷链物流市场发展趋势》，《中外物流》第03期。

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